Wir geben das Eigelb in eine Schüssel und das Öl
tropfenweise unter ständigem Rühren dazu.
Dann die Zwiebeln und die Gewürze dazugeben.
Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterrühren
und zum Schluss den Essig dazu geben.
Wichtig:
Zuerst die Kartoffeln einschneiden,
- erst dann den Essig hinzufügen -
weil die Masse sonst gerinnen könnte!
Dieser Kartoffelsalat sollte mindestens 4 Stunden ruhen
damit er gut durchziehen kann.
